Chef Filipe Rodrigues

Nascido em Portimão, no Algarve, construiu uma identidade culinária marcada pelos sabores da infância e pela influência da gastronomia japonesa, criando uma cozinha de fusão luso-japonesa em que o peixe assume o papel principal. A sua abordagem valoriza a simplicidade, a técnica e a capacidade de transformar memórias gustativas em propostas contemporâneas e sensoriais. Com mais de 30 anos de experiência, passou por projetos de referência como Midori, Arigato, Sea Me e Rabo de Pêxe, até criar a Taberna do Mar, em 2018, e o Garum Fish & Wine Bar, em 2024. Paralelamente, dedica-se também ao ensino na ESHTE, partilhando o seu conhecimento sobre peixe e cozinha contemporânea.