Mostra “O Tempo à Carta – Menus, Memória e Cultura à Mesa” apresenta documentos dos séculos XIX e XX e convida a descobrir a evolução dos hábitos alimentares e das tradições gastronómicas.
A Universidade Europeia inaugurou, a 16 de outubro, Dia Mundial da Alimentação, a exposição “O Tempo à Carta – Menus, Memória e Cultura à Mesa”, que reúne uma seleção de menus históricos da coleção privada de Virgílio Nogueiro Gomes, gastrónomo, investigador da história da alimentação e autor de diversas obras dedicadas à gastronomia portuguesa. Patente no campus da Quinta do Bom Nome, em Lisboa, até 30 de novembro, a mostra convida a conhecer a forma como as refeições, os costumes à mesa e as tradições gastronómicas refletem as transformações sociais e culturais de diferentes épocas.
Com exemplares datados entre 1862 e 1932, a exposição revela como os menus ultrapassam a sua função prática de apresentar os pratos de uma refeição, constituindo verdadeiros testemunhos históricos. Através destes documentos, é possível conhecer os produtos e as técnicas culinárias de cada período, mas também compreender os hábitos de convívio, as formas de hospitalidade e os códigos sociais associados a banquetes, celebrações e outros encontros.
A coleção permite ainda explorar a dimensão estética destes objetos, desde a apresentação gráfica às tendências artísticas da época, mostrando como os menus acompanhavam a evolução dos gostos e das convenções sociais. Cada documento preserva, assim, a memória de uma mesa e das pessoas, tradições e acontecimentos que nela se cruzaram.
A exposição apresenta documentos da coleção privada de Virgílio Nogueiro Gomes, reconhecido pelo seu trabalho de investigação e divulgação do património gastronómico. Entre as suas publicações encontram-se Histórias e Curiosidades à Mesa, Dicionário Prático da Cozinha Portuguesa e Menus da Família Real, obra da qual é coautor.